Overzicht van taart en gebak A tot O

Abrikozentaart.

Amandelgebak met rabarber en appel.

Appelcake met amandelen en krenten.

Appelflappen.

Appelkoek.

Appel-speculoos taart.

Appelvlaai met speculooskruiden.

Biscuitrol met confituur en blauwe bessen.

Boule de Berlin met crème patissière.

Cake met gecondenseerde melk en chocoladestukjes.

Citroentaartje met aardbeien.

Cupcakes “Halloween”

Gevulde appeltaart.

Laagjes cake met appel.

Mascarponetaart met blauwe bessen.

Abrikozentaart.

Ingrediënten :250 grs zanddeeg, 2 eieren, 200 gr marsepein, 65 gr suiker, 2,5 dl room, 400 gr abrikozen, rasp van de schil van 1 citroen.

Taartvorm van 28 cm
Recept zanddeeg : www.dedagelijksekeukenvanladychefrita.be recepten 2018 taart/gebak P tot Z

1. Oven verwarmen op 190°.
2. De abrikozen in 2 snijden en ontpitten en in een suikersiroop 5 minuten blancheren. Suikersiroop ½ water ½ suiker. De abrikozen goed laten uitlekken.
3. De taartvorm invetten en bebloemen. De taartvorm in de frigo plaatsen tot gebruik.
4. Het deeg uitrollen en de taartvorm bekleden. De bodem inprikken.
5. Het deeg met bakpapier bedekken en bakparels er op leggen. De taartbodem 10 minuten voorbakken.
6. De marsepein in kleine stukjes snijden en mengen met de eieren, de suiker, de room en de citroenrasp tot een gladde massa.
7. De taartbodem uit de oven nemen, de bakparels en het bakpapier verwijderen. De marsepein creme op het deeg doen. De halve abrikozen met de schilkant naar boven daarop leggen. De taart nog 20 à 25 minuten in de oven bakken.
8. Laten afkoelen en uit de vorm nemen.

Amandelgebak met rabarber en appel.

Ingrediënten voor 8 gebakjes : 250 gr rabarber, 1 appel, zeste en sap van ½ limoen, 3 klp honing, kaneel naar smaak, 1 steranijs, 100 gr patisserie bloem, 50 gr bloemsuiker, 100 gr amandelpoeder, 40 gr boter, 2 eiwitten, snuifje zout.

1. De rabarber schoon maken en in kleine stukjes snijden. De appel schillen, klokhuis verwijderen en in kleine stukjes snijden. Besprenkelen met het sap van de limoen.
2. De rabarber en de appel in een pannetje doen samen met de steranijs, de honing en de kaneel. Laat dit al roerend 20 à 25 minuten zacht stoven tot een vaste compote.
3. Verwarm de oven op 180°.
4. De boter smelten.
5. De bloem en de amandelpoeder mengen. De eiwitten opkloppen met de suiker. De suiker in 3 keer bijvoegen.
6. De bloem -amandelmengsel bij het eiwit spatelen, alsook de boter, snuifje zout en de zeste.
7. Beboter 8 muffinvormpjes. Verdeel het deeg over de vormpjes. Bedek het deeg met de rabarbercompote.
8. Plaats de muffins gedurende 10 à12 minuten in de oven.
9. Laten lauw worden, ontvormen en bestrooien met poedersuiker. Garneren met een stukje aardbei.

Appelcake met amandelen en krenten.

Cake voor een springvorm van 26 cm : 1 kg appelen, 3 slp krenten, citroensap, 145 gr zelfrijzende bloem, 100 gr suiker (65 +35), 90 gr boter, 50 ml melk, 45 ml maïsolie of zonnebloem, 4 eieren (3 + 1), 7,5 gr bakpoeder, 45 gr amandelpoeder, klontje boter en 1 slp bloem voor de vorm.

1. Oven voorverwarmen op 180°.
2. Appels schillen, klokhuis uithalen en in blokjes snijden. Besprenkelen met citroensap.
3. Bloem en bakpoeder zeven.
4. 3 eieren opkloppen met 65 gr suiker tot ruban. Dan de bloem, melk en olie er door spatelen tot een gladde deeg.
5. Springvorm inboteren en bebloemen.
6. De appelen door de deeg mengen en dit in de vorm gieten. 20 minuten bakken in de oven.
7. Krenten weken in rum, indien de cake ook voor kinderen is, de krenten weken in water.
8. Boter met 35 gr suiker smelten, nu glad roeren samen met de amandelen en het ei en de uitgeknepen krenten.
9. Na 20 minuten de cake uit de oven h alen en het amandelmengsel op de cake glad strijken.
10. De appelcake terug in de oven plaatsen gedurende 15 à 20 minuten.

Appelflappen.

Ingrediënten voor 4 appelflappen : 4 ronde bladerdeegvormen van 16 cm, 3 appels, 50 gr rozijnen, 35 gr rietsuiker, 1 slp rum, snuifje kaneelpoeder, 2 slp parelsuiker, 1 dooier, 1 slp melk

1. Oven voorverwarmen op 175° C.
2. De rozijnen weken met de rum.
3. De appels schillen en in kleine stukjes snijden. De appels stoven met de rozijnen, de rietsuiker en de kaneel tot ze gaar zijn. Zoveel mogelijk droog stoven. Laat de appelen afkoelen.
4. De dooier loskloppen met de melk.
5. Verdeel de appelen over de 4 bladerdeegjes. Bestrijk de volledige rand over 1 cm met water. Vouw de bladerdeegjes in 2 zodanig dat men halve cirkels bekomt. De randen dichtduwen met een vork.
6. Met behulp van een kookpenseel de flappen inwrijven met het losgeklopt ei. Parelsuiker over strooien en de flappen in de oven plaatsen gedurende 25 à 30 minuten.

Appelkoek.

Ingrediënten voor 8 à 10 personen : deeg : 300 gr bloem + bloem om uit te rollen, 1 pakje van

16gr droge gist, 1 ei, 20 gr suiker, 1 dl melk, rasp en sap van 1 citroen.
Vulling : 1 kg appels, 40 + 20 gr suiker, 20 gr boter.

1. Zeef de bloem. Meng ze met de gist, de rasp van de citroen, de suiker, Voeg nu het ei en de lauwe melk er bij. Kneed nu alles tot een glad mengsel. Laat het deeg nu rijzen tot het volume bijna verdubbeld is.
2. Appels wassen, schillen, klokhuis verwijderen en in niet te dunne schijfjes snijden. Besprenkelen met het citroensap.
3. Oven voorverwarmen op 190°.
4. Kneed het gerezen deeg nogmaals. En rol het nu uit tot 2 mm.
5. Bekleed een ovenplaat met lage kanten met bakpapier en schik er het deeg in.
6. Schik de appelpartjes dakpansgewijs op het deeg. Strooi er de 40 gr suiker over en de boter in stukjes.
7. Bak de appelkoek gedurende 30 minuten op 190° en dan nog eens 10 minuten op 180°.
8. Laat afkoelen en strooi er de 20 gr suiker over.

De appelkoek is het lekkerst op kamertemperatuur

Appel-speculoos taart.

Ingrediënten voor een taart van diam. 28 cm :

voor het deeg : 125 gr zachte boter, 120 gr suiker, 1 ei, 250 gr bloem, 4 gr bakpoeder, snuifje zout
Voor de vulling : 250 gr speculoos, 5 appels, 2 slp abrikozenjam.
Voor het beslag : 130 gr suiker, 3 klp speculooskruiden, 3 eieren, 150 gr gesmolten boter.
Voor de afwerking : 3 dl room, poedersuiker naar smaak, 1 vanillestok.

1. Deeg bereiden : Zachte boter met de suiker en het snuifje zout goed mengen. Het ei bij de boter doen en nogmaals goed mengen.
2. Bloem en de bakpoeder samen zeven en hij het botermengsel doen. Dit nu kneden tot een mooi deeg. Bol vormen, een beetje platdrukken en in huishoudfolie wikkelen. Het deeg ongeveer 30 minuten in de frigo laten rusten.
3. Oven verwarmen tot op 200°.
4. Vorm invetten met boter en bestuiven met bloem. De vorm ook in de frigo plaatsen.
5. Het deeg uitrollen op ongeveer 3 à 4 mm. De vorm bekleden met het deeg. Met een vork gaatjes prikken in het deeg.
6. Vulling bereiden : Speculoos fijn verkruimelen en op het deeg strooien.
7. De appelen schillen en in blokjes van ongeveer 1 cm snijden. De appelblokjes over de speculoos verdelen.
8. Beslag bereiden : de suiker en de speculooskruiden en de eieren heel goed opkloppen. Nu al kloppend de gesmolten boter bijgieten. Dit beslag over de appelen verdelen.
9. Taart 15 minuten op 200° in de oven plaatsen en dan nog eens 30 à 35 minuten op 180°.
10. Even laten afkoelen voor de taart uit de vorm te nemen.
11. De abrikozenjam met een klein beetje water verwarmen. Dit met behulp van een borstel over de taart verdelen.
12. Room opkloppen met de poedersuiker en het merg van de vanillestok. Taart garneren met de vanilleroom.

Appelvlaai met speculooskruiden.

Ingrediënten voor een vlaai van 26 cm :

Vanillepudding : ¼ lt melk, 1 ei, 7 gr vanillebloem, 15 gr suiker.
Voor de appelvulling : 3 appels, speculoos kruiden, 15 gr suiker
Voor het deeg : 7,5 gr gist, 250 gr bloem, 12 gr suiker, 110 ml lauw water, 50 gr zachte boter, 1 ei, 5 gr zout.
Voor de afwerking : 1 eidooier.

1. Vanillepudding maken : melk tot aan het kookpunt laten komen. Het ei en de suiker schuimig kloppen, vanillebloem bijstrooien en goed opkloppen. Mengen met de melk en al roerend terug tot aan het kookpunt brengen. Met vershoudfolie afdekken tot tegen de vanillepudding. In de frigo laten afkoelen.
2. De appels schillen en in kleine stukjes snijden. Mengen met de suiker en de speculooskruiden (naar smaak bijvoegen). Dit kan men in de microgolf 5 à 6 minuten garen. De appelstukjes moeten gaar zijn. In de frigo laten afkoelen.
3. Voor het deeg : de gist oplossen in de suiker. De bloem zeven en in de pot van de keukenrobot doen, een kuiltje maken in de bloem en de opgeloste gist in het kuiltje doen. Langs de zijkanten op de bloem het zout strooien en de klontjes boter verdelen. Het ei boven de gist doen alsook het resterende water en beginnen kneden. Blijven kneden tot men een mooie deegbal heeft. De deegbal bestrooien met bloem en in vershoudfolie wikkelen en 20 minuten in de frigo leggen.
4. De oven voorverwarmen op 180°.
5. Het werkoppervlak met bloem bestuiven alsook de deegbal. De helft van de deegbal uitrollen tot een dikte van ongeveer 2,5 mm. De andere helft terug in de frigo plaatsen. Een beboterde taartvorm of een met bakpapier beklede taartvorm bekleden met het deeg. De vanille pudding boven op het deeg verdelen maar men blijft 1 cm van de rand. Boven op de vanillepudding legt men de appelen. Het deeg langs de taartrand wrijft men in met water. Men rolt nu de 2de helft van het deeg uit en met behulp van de deegrol bedekt men de appeltjes met het uitgerold deeg. Aan de taartrand het bovenste deeg aan het onderste goed samenduwen. In het bovenste deeg maakt men enkele gleufjes met een mes zodanig dat de stoom wegkan.
6. De dooier aanlengen met 1 klp water en loskloppen en men wrijft de bovenkant van de taart daarmee in.
7. De taart gedurende 20 à 25 minuten in de oven plaatsen.
8. 5 minuten laten afkoelen en uit de vorm nemen.

Biscuitrol met confituur en blauwe bessen.

Ingrediënten : 3 eieren, 80 gr suiker, 50 gr bloem, 10 gr vanille puddingpoeder, confituur van rode vruchten, voor de afwerking : blauwe bessen, suikerkorrels, kleine koekjes enz….

1. De puddingpoeder en de bloem samen zeven.
2. De dooiers wit kloppen.
3. De eiwitten met de suiker opkloppen. De suiker niet in 1 keer bij de eiwitten doen, maar beetje bij beetje, anders gaan de eiwitten niet stijf worden.
4. De eiwitten voorzichtig door de dooiers spatelen en tot slot het mengsel bloem en puddingpoeder.
5. De oven voorverwarmen op 220°.
6. Strijk het deeg gelijkmatig uit met een spatel op ongeveer 7 à 8 mm op bakpapier. Bak gedurende 4 à 5 minuten af.
7. Maak een keukenhanddoek nat en wring goed uit. Haal het deeg uit de oven en stort die op de handdoek uit. Haal voorzichtig het bakpapier van het deeg. Bestuif het deeg lichtjes met bloem en leg er een droge handdoek op. Laten afkoelen.
8. Smeer een laag confituur over de biscuit. Rol voorzichtig op. Snij de randen bij. Vermeng een lepel confituur met 1 lepel water. Dit zeven en over de bovenkant van de biscuitrol wrijven.
9. De rol garneren met blauwe bessen, suikerkorrels, koekjes, meringue enz...

 

Boule de Berlin met crème patissière.

Ingrediënten voor 10 stuks : voor het deeg : 250 gr bloem, 1 ei, 110 ml melk, 13 gr gist, 25 gr zachte boter, 20 gr suiker, snuifje zout.

Voor de crème patissière : 5 dl melk, 2 eieren, 65 gr suiker, 25 gr vanillepoeder,

1. Verwarm de ½ van de melk op lichaamstemperatuur. Laat de gist daarin oplossen. Doe de gezeefde bloem in de mengkom. Maak een kuiltje in het midden, doe er het ei, de opgeloste gist, de rest van de melk in. Strooi het zout op de randen van de bloem. Schik de zachte boter in klontjes op de rand van de bloem alsook de suiker. Met de kneedhaak kneden tot het niet meer kleeft. Al het zetmeel is nu opgenomen.
2. De oven voorverwarmen op 35°.
3. De kom met het deeg afdekken met een propere handdoek en 40 minuten in de oven laten rijzen.
4. Nu uit de oven nemen en al de lucht uit het deeg kloppen. Een lange worst maken en verdelen in 10 stukken. Ieder stukje mooi opbollen en op een ovenschaal bedekt met bakpapier schikken. Niet te dicht bij mekaar. Nu terug 20 minuten afgedekt laten rijzen in de oven.
5. Ondertussen de crème patissière maken : De melk op het vuur zetten en aan de kook brengen, de eieren met de suiker opkloppen tot een ruban, dan de vanillepoeder bijvoegen en alles goed mengen. Nu de kokende melk op de eieren gieten al kloppend. Dit terug in de pot doen van de melk en tot aan het kookpunt laten komen, 30 seconden zachtjes laten koken, altijd al kloppend. De crème nu in een schaal doen. Afdekken met plastiekfolie, deze moet tegen de crème plakken. In de frigo laten afkoelen.
6. De friteuse verwarmen tot 170°.
7. De bollen aan elke zijde 4 minuten bakken. Laten uitlekken op keukenpapier. Wanneer ze lichtjes afgekoeld zijn in 2 snijden. Nog een 5 tal minuten wachten en en opvullen met de crème patissière. Dit doet men best met een spuitzak, maar met een lepel moet het ook lukken.
8. De bollen bestrooien met poedersuiker.

Cake met gecondenseerde melk en chocoladestukjes.

Ingrediënten: 1 blik gecondenseerde melk met suiker van 305 ml, 3 eieren, 1 banaan, 120 gr bloem, ½ klp bicarbonaat, 12 gr bakpoeder, 75 gr chocolade, 2 ml vanille aroma, 50 gr boter.

boter en bloem voor de bakvorm.

1. De bloem met de bakpoeder zeven.
2. De boter smelten.
3. De chocolade in stukjes snijden.
4. De banaan in dunne schijfjes snijden.
5. Oven verwarmen op 180°.
6. De eieren samen met de gecondenseerde melk opkloppen. Bloem, bakpoeder, bicarbonaat, boter en vanille aroma bijvoegen en goed mengen met de klopper. Chocolade en de banaan er onder mengen.
7. Bakvorm inboteren en bebloemen. Het deeg in de bakvorm gieten en gedurende 40 minuten in de oven plaatsen.
8. De cake uit de oven nemen en eventjes laten rusten voor te ontvormen.
9. De cake volledig laten afkoelen om te versnijden.

Citroentaartje met aardbeien.

Ingrediënten voor 12 taartjes : kruimeldeeg : 400 gr zelfrijzende bloem, 5 gr bakpoeder, snuifje zout, 150 gr suiker, 225 gr harde boter, 1 ei.

Voor de citroencreme : 1,5 dl citroensap, 0,5 dl water, 25 gr vanillepoeder, 2 dooiers, 2,5 dl room, 1 blaadje gelatine van 3 gr, 50 gr suiker en 175 gr voor bij het citroensap, 2 takjes citroentijm, 1 klp gehakte basilicum.
Voor de garnering : aardbeien, enkele blaadjes basilicum.

1. De kruimeldeeg bereiden : De oven verwarmen tot 180°. De bloem en de bakpoeder in de mengkom zeven.
De boter in hele kleine blokjes snijden en bij de bloem voegen alsook de suiker en het snuifje zout.
Het ei breken in een kom en loskloppen. 3 slp van het losgeklopt ei bij de bloem doen en nu met de menghaak of K-haak kneden tot een soepel deeg. Het deeg uitstorten op het werkvlak en nog eventjes met de handen kneden. De vormpjes invetten en bekleden met het deeg. In de oven plaatsen gedurende 15 minuten.
2. Het citroensap met het water en de 175 gr suiker opwarmen met de citroentijm.
3. De gelatine weken.
4. De dooiers opkloppen met de 50 gr suiker tot de massa heel licht van kleur wordt. De vanille poeder bijvoegen en nogmaals goed kloppen zodat het vanillepoeder goed vermengd is. Beetje bij beetje het citroensap bijvoegen alsook de basilicum.
5. De room opkloppen tot yoghurt dikte.
6. Ee beetje van de citroencrème terug verwarmen en de uitgeknepen gelatine bijvoegen en oplossen. Dit nu bij de citroencreme doen.
7. De opgeklopte room bij de afgekoelde citroencreme spatelen.
8. De afgekoelde taartjes opvullen met de citroen crème en in de frigo 2 à 3 uur laten opstijven. Garneren met de aardbeien en wat kleine basilicumblaadjes.

De hoeveelheid kruimeldeeg is voor 2 grote taarten. Men kan het teveel gerust invriezen voor een volgende keer.
Indien de citroencreme naar jullie smaak te zuur is, kan men altijd wat meer suiker bij het citroensap doen of minder citroensap en meer water gebruiken.

 

Cupcakes “Halloween”

Ingrediënten voor 6 cupcakes : 75 gr zelfrijzende bloem, 50 gr havermout, 6 gr bakpoeder, snuifje zout, 15 gr amandelschilders, 2 slp zonnebloemolie,1 dl melk, 1 ei, 25 gr honing, 1 klp speculooskruiden, 25 gr rozijnen

Om te garneren : suikerglazuur, chocoladebolletjes, rode confituur, gesmolten chocolade, enz…

1. Mix de havermout in de blender.
2. Week de rozijnen in water.
3. Zeef de bloem samen met de bakpoeder.
4. Splits hei ei.
5. Verwarm de oven op 180°.
6. Wrijf de vormen in met bakspray of doe er een papieren vormpje is.
7. Klop de dooier met de honing op tot een ruban. Voeg de olie, de melk, de bloem, de havermout, het zout en de speculooskruiden toe en klop tot een mooie gladde deeg. 
8. Klop het eiwit op en spatel het met de amandelen en de uitgeknepen rozijnen in het deeg.
9. Verdeel het deeg in de vormpjes en bak die gedurende 20 minuten.
10. Haal de cupcakes uit de vorm en laat die afkoelen.
11. Garneer de cupcakes naar eigen smaak.
12. Suikerglazuur maken: poedersuiker mengen met water en citroensap tot men een mooi glad papje heeft. Men kan daar eventueel met voedingskleurstof een kleurtje aan geven.

Gevulde appeltaart.

Ingrediënten : Deeg : 400 gr zelfrijzende bloem, 5 gr bakpoeder, snuifje zout, 150 gr suiker, 225 gr harde boter, 1 ei.

Voor de vulling : 75 gr rozijnen, 3 slp sinaasappel likeur, 6 koekjes petit beurre, 1 kg appels, 40 gr suiker, 25 gr vanillepoeder, 30 gr gesmolten boter, 1 ei
Springvorm van 26 cm.

1. De rozijnen weken in de sinaasappel likeur.
2. De bloem en de bakpoeder in de mengkom zeven.
3. De boter in hele kleine blokjes snijden en bij de bloem voegen alsook de suiker en het snuifje zout.
4. Het ei breken in een kom en loskloppen. 3 slp van het losgeklopt ei bij de bloem doen en nu met de menghaak of K-haak kneden tot een soepel deeg. Het deeg uitstorten op het werkvlak en nog eventjes met de handen kneden.
5. De springvorm beboteren en het deeg tegen de bodem drukken en 5 cm hoog tegen de wand van de vorm. Het deeg moet ongeveer 4 mm dik zijn.
6. De appelen schillen en in dunne partjes snijden. De rozijnen en de likeur mengen met de appelpartjes.
7. De oven voorverwarmen op 190°.
8. De petit beurre koekjes verkruimelen en op de taartbodem verdelen.
9. Het ei splitsen en de rest van het eerste ei mengen met de dooier, alsook de suiker, de vanillepoeder en de gesmolten boter. Dit alles goed mengen met de klopper en door de appelen mengen.
10. Het eiwit heel stijf opkloppen en onder de appelen spatelen. Het appelmengsel in de springvorm op het deeg gieten. De deegrand lichtjes naar beneden duwen en met duim en wijsvinger een gegolfd randje maken.
11. De taart gedurende 25 minuten in de oven plaatsen, daarna de oven verminderen tot 180° en nogmaals 45 minuten bakken.
12. De taart uit de oven nemen en de rand van de vorm wegnemen. De bodem pas verwijderen als de taart volledig is afgekoeld.

Laagjes cake met appel.

Ingrediënten : 5 grote appelen, 2 eieren, 25 + 15 gr suiker, 20 gr boter, 70 gr bloem, 10 gr verse gist, snuifje zout, 2 slp zure room, kaneel naar smaak

Voor de afwerking : 12 boter karamellen, 10 gr boter, 1 slp melk, snuifje zeezout.

1. De gist laten smelten in de15 gr suiker.
2. De 20 gr boter smelten.
3. De eieren met de 25 gr suiker opkloppen tot ze schuimig wit zien. Snuifje zout, gezeefde bloem, opgeloste gist, zure room en de kaneel bijvoegen. Goed opkloppen. Dit lijkt misschien weinig deeg, maar is zeker genoeg.
4. Oven voorverwarmen op 180°.
5. De appelen schillen, klokhuis uithalen en in schijfjes van 2 à 3 mm snijden. Liefst met de mandoline. Telkens men 1 appel geschild heeft mengt men die in de voorgaande bereiding. Voorzichtig mengen zodanig dat er rond ieder appelschijfje deeg zit. Wanneer de laatste appel door het deeg gemengd schikt men de appelpartjes mooi in de,cakevorm.
6. De cake 50 à 60 minuten in de oven plaatsen. Indien de cake te bruin wordt, blad alu folie over doen.
7. Ondertussen de karamellen laten smelten, de boter bijvoegen, snuifje grof zout en de melk beetje bij beetje. Misschien is de ½ van de melk voldoende naargelang de grootte van de karamellen. Goed mengen. De karamel over de bovenkant van de cake gieten. De cake laten afkoelen

Mascarponetaart met blauwe bessen.

Ingrediënten : Voor de bodem : 200 gr patisseriebloem, 65 gr poedersuiker, 2 slp amandelpoeder, 100 gr koude boter in kleine blokjes + klein klontje, 1 eidooier, 2 slp koud water.

Voor de mascarpone creme : 275 gr mascarpone, 1 slp poedersuiker, 160 ml slagroom, 1 sinaasappel,
325 gr blauwe bessen.

1. Bloem en poedersuiker zeven en mengen met de amandelpoeder, en de boter in de keukenrobot tot een kruimelige massa. Bewerk het nog eventjes met de vingers. Doe er nu de dooier en 2 slp ijskoud water bij. Kort kneden tot een homogeen deeg. Vorm er een bal mee, wikkel het in huishoudfolie en zet het 30 minuten in de frigo.
2. De taartvorm invetten met boter en lichtjes bestuiven met bloem. Zet deze ook in de frigo.
3. De schil van de sinaasappel raspen en de sinaasappel uitpersen.
4. Oven voorverwarmen op 190°.
5. Het deeg uitrollen tot ongeveer 4 mm dikte. Leg het in de taartvorm. Zet deze terug een 15 tal minuten in de frigo. Na deze nu te hebben laten rusten bekleden met bakpapier en vullen met bakparels of gedroogde bonen en blind bakken gedurende 20 à 25 minuten. Uit de oven nemen, bakparels verwijderen en nogmaals 3 à 4 minuten bakken. Uit de oven nemen en laten afkoelen.
6. De mascarpone loskloppen met de poedersuiker. De slagroom lobbig kloppen en door de mascarpone spatelen. Roer de sinaasappelschil en 2 eetlepels van het sap door het mengsel.
7. De vulling in de taarbodem scheppen en afwerken met de blauwe bessen. Men kan deze taart ook nog afwerken met toefjes slagroom maar dit hoeft niet.