Handgesneden tartaar van rund.

Handgesneden tartaar van rund.

Ingrediënten voorgerecht 2 pers. : 200 gr rundsfilet, 1 kleine sjalot, ½ klp mosterd, ½ klp worcestershire saus, enkele druppels tabasco, 1 klp sojasaus, 1 klp kappertjes, 1 klp mayonaise, 1 klp gehakte bieslook,
Voor de garnering : salade, koriander, crackers met zeezout (facultatief), mayonaise
1. Al de ingrediënten moeten zo koud mogelijk zijn, ook de kom voor de bereiding en liefst de borden vooraf in de frigo plaatsen.
2. De rundsfilet met een scherp mes in blokjes snijden.
3. De sjalot pellen en fijnsnipperen.
4. Al de ingrediënten mengen.
5. Op de borden in het midden wat salade schikken.
6. Met behulp van een vormpje de tartaar schikken op de salade. Garneren met wat koriander, in stukken gebroken cracker en wat puntjes mayonaise.
Tip : Voor de feestdagen kan men de tartaar garneren met wat kaviaar.