Overzicht van de koude voorgerechten

Aardappelwafel met gerookte zalm en gepocheerd ei.

Ingrediënten 2 pers:
Aardappelwafel : www.dedagelijksekeukenvanladychefrita.be recepten 2020 rubriek aardappelen
2 sneden gerookte zalm, 2 eieren, 1 handvol rucola, 1 handvol jonge spinazieblaadjes, enkele kerstomaten, 1 kleine rode ui, preischeuten, 1 slp zonnebloemolie, ciderazijn, peper, zout.
1. De aardappelwafel bereiden
2. De rode ui pellen en in fijne ringen snijden.
3. De rucola en spinazie spoelen en droogzwieren.
4. De olie, azijn, peper en zout mengen en op de rucola en spinazie druppelen.
5. De eieren pocheren.
6. Wanneer de wafels op voorhand gebakken zijn, opwarmen in de oven.
7. Op iedere wafel een snede zalm leggen, dan een toef spinazie en rucola doen, daarop het gepocheerde ei.
8. Garneren met wat rode ui ringen, kerstomaten en preischeuten.